Gaz ou charbon de bois ?

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Le barbecue est un mode de cuisson chaleureux particulièrement apprécié en été. Certains grills sont très faciles à utiliser, d’autres sont plus compliqués et plus sophistiqués.

Le charbon de bois

Pour griller des aliments sur du charbon de bois, il faut prêter attention à l’homogénéité de la source de chaleur. L’erreur des cuisiniers amateurs est toujours la même : ils cuisent les aliments sur des braises beaucoup trop chaudes. Pour éviter cette erreur, il est conseillé de répartir les braises sur une couche uniforme au-dessous de la grille sur laquelle sont déposés les aliments. Une fois que les braises sont blanches à 75%, la cuisson peut enfin commencer !

Généralement, avec 30 briquettes de charbon, vous pouvez cuire environ 1 livre de viande. Avec 45 briquettes, vous pouvez cuire 2 livres de viande.
Surtout, n’allumez jamais le barbecue avec de l’essence, du kérosène ou des autres produits chimiques ! Préférez un journal bien sec, des allumettes et un peu de patience.

Le gaz

barbecue

Depuis plusieurs années, le barbecue à gaz est très apprécié. Contrairement au charbon de bois, il permet de maintenir une chaleur constante. Certains modèles sont constitués de morceaux de lave permettant de simuler les mêmes effets que le charbon de bois.

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