La plancha et la viande !

Gratuit
Recevez toutes nos informations et actualités par Email.

Entrez votre adresse email:

Depuis quelques années, la plancha fait vibrer les papilles des français ! D’origine espagnole, elle permet de réaliser une cuisine simple, rapide, saine et conviviale. Avec elle, on peut cuisiner de la viande, du poisson et des légumes. Bien entendu, il est possible de l’utiliser tout au long de l’année, mais c’est surtout en été qu’on décide de la sortir du placard pour la placer sur la terrasse ou dans le jardin !

plancha

Son allumage s’effectue très rapidement. Une fois le bruleur enclenché, il suffit d’attendre une dizaine de minutes pour que les plaques commencent à chauffer. Ensuite, c’est aux convives de passer à l’action ! Ils préparent les aliments qu’ils souhaitent manger et les posent directement sur les plaques bien chaudes.

La cuisson de la viande !

Pour faire cuire de la viande, il est indispensable que les plaques aient une température de 250 degrés. Si elles sont plus chaudes, les morceaux de viande risquent que durcir, noircir et brûler ! Avec la plancha, il n’y a plus de problème lié à la cuisson. Chacun cuit la viande selon ses propres goûts et envies : aller-retour rapide au centre des plaques pour un morceau bleu, cuisson plus longue sur l’extrémité des plaques pour un morceau plus cuit !

Pour avoir une viande moelleuse, il est conseillé de la laisser se reposer quelques minutes avant de la mettre en bouche ! Les fibres vont avoir le temps de se détendre, les sucs et la chaleur vont se répartir de manière uniforme.

Choisir les bons morceaux de viande !

Pour la plancha, ce sont les « piécés » qui sont particulièrement appréciées. Ces pièces de viande fines et de la taille d’un steak s’adaptent extrêmement bien à ce type de cuisson.

Côté bœuf ou cheval, orientez-vous vers des tranches de rumsteck ou de faux-filet, du merlan, de la poire ou de la bavette d’aloyau. Pour le veau, préférez des morceaux tendres (noix, sous-noix, filet). Pour le porc, choisissez de l’onglet, du foie, de la hampe ou des onglets. Enfin, pour les adeptes des burgers maison, orientez-vous vers des boulettes ou des keftas !

  • »
  • »
  • »
  • »
  • »
  • »
  • »
  • »
  • »
  • »
  • »
  • »
  • »
  • »
  • »
  • »
  • »
  • »
  • »
  • »
  • »
  • »
  • »